Ile zarabia szef kuchni i czym się zajmuje

Autor: Zespół redakcyjny Indeed

Opublikowano 24 sierpnia 2022

W skład zespołu redakcyjnego Indeed wchodzą różni i utalentowani autorzy, analitycy eksperci. Wykorzystują oni dane Indeed, aby dostarczać użyteczne wskazówki, które pomagają w rozwoju kariery.

Zarobki szefów kuchni są bardzo zróżnicowane i zależą od wielu czynników. Na najwyższe stawki mogą liczyć osoby z doświadczeniem pracujące w renomowanych restauracjach w dużych miastach. Jeśli gotowanie jest Twoją pasją, sprawdź, co zrobić, by pracować jako szef kuchni.

Czym zajmuje się szef kuchni?

Szef kuchni odpowiada za jakość serwowanych w lokalu potraw. Osoba zatrudniona na tym stanowisku jest najważniejszym pracownikiem, który nadzoruje pracę całego zespołu. Szefowie i szefowe kuchni mają decydujący wpływ na to, jak wygląda menu. To w dużej mierze od ich zdolności zależy, czy goście będą wracać do danego lokalu i polecać go innym.

Zarobki szefa kuchni

Na jakie wynagrodzenie mogą liczyć osoby zatrudnione na tym stanowisku? Zgodnie z danymi zebranymi przez portal Indeed średnie miesięczne wynagrodzenie szefa kuchni wynosi 5172 . Pensje różnią się w zależności od regionu Polski. Na najwyższe wynagrodzenia mogą liczyć pracownicy w województwie dolnośląskim (6764  miesięcznie). Oto przykładowe stawki oferowane przez właścicieli restauracji:

  • W województwie zachodniopomorskim 5000 

  • W wojewódzkie pomorskim 4500 

  • W województwie śląskim 4500 

  • W województwie mazowieckim 4356 

  • W województwie warmińsko-mazurskim 4000 

Jak wygląda praca szefa kuchni?

Bez szefa kuchni żadna restauracja nie może poprawnie funkcjonować. Wybór odpowiedniego kandydata na to stanowisko ma zasadnicze znaczenie. Warto się zatem przyjrzeć wymaganiom, jakie stawiają pracodawcy wobec kandydatów.

Na stanowisku szefa kuchni są zatrudniane osoby, które już od wielu lat pracują w branży gastronomicznej. Najczęściej warunkiem zatrudnienia jest potwierdzenie uzyskania wykształcenia gastronomicznego, chociaż nie jest to regułą. Szef kuchni nie jest zawodem regulowanym, dlatego możesz zdobyć kwalifikacje w różny sposób.

Zadania szefa i szefowej kuchni

Na sukces restauracji wpływa wiele elementów, a dobra kadra jest jednym z nich. Najważniejszym obowiązkiem szefa kuchni jest nadzorowanie i organizowanie pracy wszystkich zatrudnionych. Oprócz tego odpowiada on za przygotowanie menu restauracji.

Posiłki muszą być tak przygotowane, by odpowiadały profilowi restauracji i przyciągały gości. Zanim powstaną pyszne i aromatyczne dania, szef kuchni musi zamówić produkty najwyższej jakości.

Dbałość o bezpieczeństwo

Szef kuchni musi też zadbać o bezpieczeństwo w pracy. Dotyczy to zarówno przestrzegania przepisów BHP, jak i przepisów dotyczących przechowywania żywności, oceny świeżości produktów spozywczych i ich prawidłowej obróbki.

Przestrzeganie przepisów

Szef kuchni nie tylko wie, jak przygotować pełnowartościowe posiłki, lecz także doskonale orientuje się w przepisach, których przestrzeganie kontroluje sanepid. Znajomość prawa pozwala na organizację pracy kuchni w sposób higieniczny i bezpieczny. Osoby zatrudnione na stanowisku szefa kuchni muszą regularnie sprawdzać, czy funkcjonowanie kuchni nie odbiega od przyjętych i obowiązujących norm. Jeśli dojdzie do nieprawidłowości, lokal może zostać zamknięty.

Podział zadań

Prowadzenie nadzoru nad personelem kuchennym wiąże się z ustalaniem grafiku i podziałem zadań. Szef kuchni kontroluje pracę kucharzy, szczególną uwagę zwracając na osoby, które dopiero rozpoczynają swoją działalność w branży. Pomaga nowicjuszom, podpowiada, jak prawidłowo przygotować konkretne dania, a także przekazuje im wskazówki na temat prawidłowej pracy w restauracyjnej kuchni.

Dbanie o wyposażenie kuchni

Szef kuchni dba także o wyposażenie kuchni, organizuje naprawę lub wymianę wadliwego sprzętu. Co więcej, to właśnie szefowie i szefowe kuchni muszą określić, jakie narzędzia będą potrzebne do przygotowania dań. Dlatego konieczna jest współpraca z właścicielem lokalu i bieżące ustalanie potrzeb.

Predyspozycje potrzebne w zawodzie szefa kuchni

Dzień pracy szefa kuchni może być bardzo stresujący, dlatego nie każdy poradzi sobie na tym stanowisku. W tym wypadku potrzebny jest konkretny typ osobowości. Szef i szefowa kuchni muszą być przede wszystkim odporni na stres. W lokalach cieszących się dużą liczbą gości należy pracować szybko przy jednoczesnym zachowaniu jak najwyższej jakości serwowanych dań.

Dobry szef kuchni dba o swój rozwój zawodowy. Regularnie szuka nowych przepisów, by stworzyć niepowtarzalne menu. Doskonale orientuje się w nowoczesnych rozwiązaniach, usprawniających pracę w kuchni.

Szefowie kuchni muszą się również wyróżniać zaawansowanymi umiejętnościami interpersonalnymi. Potrafią nawiązywać kontakt z pracownikami, są przyjaźnie usposobieni. Jednocześnie cechuje ich stanowczość, zdolność do egzekwowania zadań oraz asertywność.

Gotowanie to zajęcie wymagające twórczego myślenia. Szefowie kuchni muszą być kreatywni, bo dzięki temu mają szansę zaskoczyć niepowtarzalnymi potrawami nawet najbardziej wybrednego klienta. Co więcej, w tej pracy niezwykle ważną rolę odgrywa poczucie estetyki. W końcu dania są nie tylko ucztą dla podniebienia, lecz także dla oczu. To właśnie te cechy musisz opisać w CV kucharza, by rozpocząć pracę na stanowisku szefa kuchni.

Jak zostać szefem kuchni?

Jeśli chcesz zostać kucharzem, musisz zadbać o odpowiednie przygotowanie merytoryczne. Umiejętności i wiedzę na temat przygotowania posiłków możesz zgłębiać w szkołach branżowych lub technikach gastronomicznych. Oto kilka przykładów szkół gastronomicznych:

  • Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich

  • Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie

  • Polska Szkoła Gastronomiczna

Większość pracodawców wymaga od kandydatów certyfikatów potwierdzających uzyskanie następujących kwalifikacji zawodowych:

  • TG.07 Sporządzanie potraw i napojów

  • TG.16 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych w zawodzie pokrewnym technik żywienia i usług gastronomicznych

Kursy kulinarne

Pracę w branży gastronomicznej mogą także rozpocząć osoby, które odkryły pasję do gotowania już po zakończeniu edukacji. W takim wypadku najlepiej zainwestować w profesjonalne szkolenia kulinarne. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele takich ofert. Możesz zatem wybrać zaawansowane szkolenie dotyczące przygotowania sushi, dań kuchni indyjskiej, śródziemnomorskiej lub azjatyckiej. Im więcej umiejętności zdobędziesz, tym lepiej zaprezentujesz swoją kandydaturę na stanowisko kucharza. Tematyczne zajęcia są także świetnym sposobem dla profesjonalnych kucharzy na podwyższenie kwalifikacji.

Uwaga: żadna z firm wymienionych w artykule nie jest powiązana z Indeed.

Dane dotyczące wynagrodzeń odzwierciedlają dane dostępne w serwisie Indeed Wynagrodzenia w trakcie pisania tego artykułu. Wysokość wynagrodzeń może różnić się w zależności od podmiotu zatrudniającego oraz doświadczenia, poziomu wykształcenia i miejsca zamieszkania kandydatów.

Odkryj więcej artykułów

  • Zawód śmieciarz — zarobki w Polsce i nie tylko
  • Wynagrodzenie płatne z dołu
  • Zarobki audytora i opis zawodu
  • Radiolog – zarobki i podstawowe informacje
  • Ile zarabia i czym się zajmuje operator lasera
  • Ile zarabia lekarz pediatra?
  • Ile kosztują studia weterynaryjne?
  • Ile zarabia tłumacz przysięgły?
  • Jaka jest najniższa krajowa w Polsce?
  • Doradca serwisowy – zarobki, obowiązki, perspektywy pracy
  • Jak płatna jest kwarantanna?
  • Ile zarabia tancerz? Analiza zawodu