Kim jest sushi master? Zarobki i możliwości rozwoju

Autor: Zespół redakcyjny Indeed

Opublikowano 11 lipca 2022

W skład zespołu redakcyjnego Indeed wchodzą różni i utalentowani autorzy, analitycy eksperci. Wykorzystują oni dane Indeed, aby dostarczać użyteczne wskazówki, które pomagają w rozwoju kariery.

Sushi to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Aby zrobić doskonałe sushi, potrzebne są lata ćwiczeń pod okiem najlepszych mistrzów. Jakie są zarobki sushi mastera i jak nim zostać? Oto odpowiedzi na pytania, jakie stawiają przed sobą miłośnicy tej azjatyckiej potrawy.

Co to jest sushi?

Sushi to w ostatnich latach jeden z ulubionych przysmaków Polaków. Potrawa ta przywędrowała do Europy z Azji Południowo-Wschodniej. Jej powstanie datuje się mniej więcej na XIV wiek. Większość osób traktuje sushi jak tradycyjny japoński przysmak, warto jednak pamiętać, że w przeszłości spożywano ją także w innych azjatyckich krajach.

Samo słowo „sushi” pochodzi z japońskiego języka i oznacza ocet ryżowy, który wykorzystywany jest w procesie produkcji tego dania.

Z czego robi się sushi?

Sushi to jedna ze zdrowszych potraw azjatyckiej kuchni. Do jego przygotowania potrzebny jest ryż i najróżniejsze dodatki. Mogą to być owoce morza, ryby, wodorosty nori, warzywa, tofu, włókna marynowanej tykwy, grzyby, pędy bambusa, japoński chrzan wasabi, a także japoński omlet. Jednak nie wystarczy połączyć dowolne składniki i nadać im odpowiedni kształt. Potrawa musi mieć nie tylko odpowiednią formę, lecz także perfekcyjny smak. Jak zatem zostać najlepszym sushi masterem i na jakie wynagrodzenie można liczyć?

Zarobki sushi mastera

Zgodnie z danymi zebranymi przez portal Indeed średnie miesięczne zarobki sushi mastera wynoszą około 6826 zł. Na najwyższe kwoty mogą liczyć osoby wyróżniające się wybitną wiedzą i doświadczeniem oraz umiejętnościami kulinarnymi. Najlepsze wynagrodzenia oferują renomowane restauracje w dużych europejskich miastach, w tym także w Polsce. Jak zatem osiągnąć mistrzostwo w przygotowaniu tej potrawy?

Jak zostać sushi masterem?

Nie ma jednej drogi do tego, aby rozpocząć pracę jako sushi master. Jedną ze ścieżek kariery może być ukończenie szkoły gastronomicznej, na przykład technikum profilowanego lub szkoły branżowej. Oczywiście nie od razu rozpoczniesz pracę jako szef kuchni przygotowujący idealne sushi. W związku z tym, że sushi nie jest tradycyjną polską potrawą, warto poznawać tajniki przyrządzania azjatyckiego dania od osób, które już od lat działają w branży.

Szkolenia sushi

Coraz więcej prywatnych placówek edukacyjnych lub restauracji organizuje specjalne kursy sushi. Jeśli chcesz w ten sposób zdobywać wiedzę i praktykę, musisz bardzo wnikliwie przeanalizować oferty. Kurs powinien zawierać zajęcia dotyczące:

  • historii potrawy,

  • rodzajów sushi,

  • wykorzystywanych składników,

  • doboru jakościowych dodatków,

  • przygotowania półproduktów.

Konieczny jest także trening manualny. Dzięki niemu dowiesz się, jak formować sushi i kroić poszczególne składniki. Istotną część kursów stanowi estetyka podania sushi, na którą Japończycy zwracają szczególną uwagę. Taki kurs to spory wydatek. Niektóre szkolenia kosztują nawet 5000 zł. Jeśli nauczycielem jest mistrz z zagranicy, cena może być jeszcze wyższa.

Praktyki w restauracji

Niestety sam kurs lub szkoła gastronomiczna nie są kluczem do sukcesu. Jeśli chcesz zostać prawdziwym sushi masterem, musisz ćwiczyć, ćwiczyć i jeszcze raz ćwiczyć. W tym celu warto poszukać restauracji specjalizującej się w przygotowaniu sushi i złożyć tam CV na praktyki lub do pełnoetatowej pracy. Musi to być miejsce, które słynie z najlepszej jakości serwowanych potraw. Praca pod okiem specjalistów sushi to świetny sposób, by nauczyć się tworzyć idealne porcje z ryżu i całej gamy składników.

Certyfikat All Japan Sushi Association

Jeśli już od kilku lat zajmujesz się przygotowaniem sushi, masz za sobą różne kursy i praktyki, możesz się zdecydować na egzamin All Japan Sushi Association potwierdzający umiejętności sushi masterów. Zdobycie tego certyfikatu to wielka szansa dla wszystkich osób, które pragną pracować jako mistrzowie sushi w najlepszych restauracjach. Egzamin do łatwych nie należy, jednak jest to najlepszy sposób na to, by potwierdzić swoje kwalifikacje.

Kwalifikacje europejskie

Kolejnym sposobem na potwierdzenie kwalifikacji zdobytych na warsztatach jest certyfikat w ramach europejskiego programu Zintegrowany System Kwalifikacji. Unia Europejska przygotowała dla miłośników sushi specjalną kwalifikację Przygotowanie i serwowanie sushi i sashimi. Podobnie jak w przypadku certyfikatu japońskiego również w tym wypadku trzeba zdać egzamin. Na początku należy złożyć wniosek za pośrednictwem portalu Zintegrowanego Rejestru Kwalifikacji. Niestety nie jest to mały wydatek. Zgodnie z informacjami podanymi na rządowej stronie opłata za nadanie uprawnień do certyfikowania kwalifikacji rynkowej wynosi aż 11 090 zł.

Jeśli Twoje umiejętności są wystarczające, otrzymujesz certyfikat potwierdzający, że możesz pracować na samodzielnym stanowisku sushi mastera. Powyższa kwalifikacja oznacza, że umiesz przygotować i serwować wszystkie rodzaje sushi, doskonale wiesz, jak stworzyć zestawy, znasz historię potrawy, a także sprawnie posługujesz się powiązaną z nią terminologią. Oprócz wiedzy musisz także wykazać, że stosujesz wszystkie zasady savoir-vivre’u, jakie obowiązują podczas przygotowania i serwowania.

Wyjazd do Japonii

Innym sposobem na zdobycie wiedzy oraz praktyki, jest wyjazd do Japonii. Aby zrealizować takie plany, musisz już w Polsce znaleźć pracę, inaczej nie dostaniesz wizy. Wybierając taką drogę, należy się liczyć z tym, że Japończycy będą wymagać przynajmniej podstawowej znajomości ich ojczystego języka.

Jaki powinien być sushi master?

Praca w gastronomii wymaga odpowiedniego typu osobowości i predyspozycji. Dotyczy to wszystkich kucharzy, zarówno specjalizujących się w tradycyjnej polskiej kuchni czy włoskich potrawach, jak i sushi. Jeśli chcesz związać swoją karierę z tą branżą, musisz dążyć do celu. Nie możesz się poddawać, nawet gdy coś idzie nie po Twojej myśli.

Istotne jest także przestrzeganie zasad BHP i poczucie odpowiedzialności. Od najlepszych kucharzy wymaga się kreatywności oraz wysokiego poczucia estetyki. W końcu serwowane potrawy mają być ucztą nie tylko dla podniebienia, lecz także dla oczu.

Dane dotyczące wynagrodzeń odzwierciedlają dane dostępne w serwisie Indeed Wynagrodzenia w trakcie pisania tego artykułu. Wysokość wynagrodzeń może różnić się w zależności od podmiotu zatrudniającego oraz doświadczenia, poziomu wykształcenia i miejsca zamieszkania kandydatów.

Uwaga: żadna z firm, instytucji lub organizacji wymienionych w artykule nie jest powiązana z Indeed.

Odkryj więcej artykułów

  • Ile zarabia rekruter?
  • Premia roczna – co to jest i od czego zależy?
  • Ile zarabia dyżurny ruchu?
  • Ile zarabia technik reklamy?
  • Dodatki do wynagrodzenia
  • Ile zarabia optyk?
  • Praca i zarobki operatora koparki
  • Co to jest wynagrodzenie brutto
  • Ile zarabia rzeczoznawca majątkowy?
  • Jaki podatek od nagrody w pracy?
  • Ile zarabia ekonomista?
  • Murarz – zarobki w Polsce i za granicą